Il tortellino classico in brodo, fatto ancora con la ricetta tradizionale tramandata dagli Avi, con le giuste quantita' degli ingredienti, sapientemente miscelati nei tempi necessari, La sfoglia, rigorosamente fatta a mano da abili sfogline che arrivano fino alla chiusura del ripieno all'interno della pregiata sfoglia, con una velocità ed una tale precisione da rendere i prodotti finali quasi uguali fra di loro.

E per finire la cottura con la metodica dettata dalla tradizione più antica, e serviti in brodo di carne, non lo stesso utilizzato per la cottura.
